Kimbap je hrana, ki jo pripravimo tako, da riž povaljamo s sestavinami, kot so zelenjava, šunka, meso, ribje pogače itd., povaljamo v morske alge in narežemo na koščke.

Kimbap je živilo, ki ga zlahka prenašate in jeste z rokami brez posebnih orodij.
Zato je primeren za uživanje med prometno jutranjo vožnjo in je reprezentativna hrana, ki jo uživamo na pikniku, potovanju ali na poti.

Nadevi za kimbap se razlikujejo glede na okus, glede na sestavine in obliko pa obstajajo različne vrste kimbapa.