Kimbap ir ēdiens, ko gatavo, ripinot rīsus no tādām sastāvdaļām kā dārzeņi, šķiņķis, gaļa, zivju kūka utt., velmējot tos jūraszālēs un sagriežot kumosa lieluma gabaliņos.

Kimbap ir ēdiens, ko var viegli nēsāt līdzi un ēst ar rokām bez īpašiem instrumentiem.
Tāpēc to ir ērti ēst rosīgā rīta ceļā, un tas ir reprezentatīvs ēdiens, ko baudīt piknikos, ceļojumos vai kustībā.

Kimbapa pildījumi atšķiras atkarībā no garšas, un atkarībā no sastāvdaļām un formas ir dažādi kimbapa veidi.